La table : Matt et Marcel à Dijon

0:00MattBon, goûtons le vin avant qu'il refroidisse. Santé. Santé, mon pote.

0:05MarcelQu'est-ce que tu sens ?

0:07MattCe que je sens ? Du vin blanc, comme d'habitude. Je n'arrive pas à trouver toutes ces notes de ceci, ces notes de cela. Tout ce que je sens, c'est du vin blanc. Je me souviens de toi : on avait pris le même bateau. Toi sur ce bateau, et puis quoi, je crois que je t'ai envoyé du mauvais côté ?

0:35MarcelOuais. Tout ce dont je me souviens, c'est que j'ai posé une question à Matt Renton. Il m'a donné la mauvaise réponse. « C'est par où, cet hôtel ? » « Sans doute par là. » Je pars par là, ciao. J'ai fait tout le tour de l'île, et...

0:50MattJe ne sais pas comment j'ai pu me tromper, je devais loger au même hôtel. En partant, je me suis dit : j'aurais dû prendre son numéro, WhatsApp, Instagram, quelque chose.

1:01MarcelMais je t'ai retrouvé dix minutes plus tard, après avoir fait le tour de l'île.

1:05MattÉléphantine, pour ceux qui ne savent pas, c'est une petite île au milieu du Nil.

1:10MarcelAlors on peut dire que c'est une « Nile land » ?

1:12MattOuais, c'est une « island ». Bien sûr.

1:14MarcelUne « Nile land ».

1:16MattNile land. C'est une Nile land. Trop malin.

1:21MarcelTrop drôle. Nile land. Ça reste le souvenir des jours les plus chauds de ma vie. Au lieu de payer dix, je payais huit, mais je plantais ma tente sur le toit au lieu d'avoir un lit. Pour économiser deux euros, je dormais sur le toit, dans ma tente. Et je me souviens d'un bol d'eau, un vrai bol d'eau, et quand je rentrais à la fin de la journée le bol, l'eau était chaude. Brûlante.

1:54MattJe ne sais pas comment tu as tenu là-haut, il faisait tellement chaud.

2:00MarcelUn : les namous. Je me disais, la chaleur et les namous ensemble... Tu ne peux pas ouvrir la tente pour avoir de l'air la nuit, parce que les namous te tuent. Pour tout le monde au pays, le namous, c'est... le moustique. Mais quand même... J'ai de beaux souvenirs de ces jours-là. Je vais à la frontière, on me dit : non, tu passes pas, tu passes demain. Je dis : bon, je dors où ? J'ai ni eau ni nourriture. Heureusement, plein de camions attendaient. Je me suis fait un ami chauffeur de camion. Je dormais dans la cabine du camion. On a mangé un peu, ils m'ont offert à manger.

2:36MattIls t'ont donné quoi à manger ? À manger ?

2:39MarcelOuais, du ful [ragoût de fèves soudanais]. Sans doute du ful. Je ne sais plus. Mais ouais, il n'y avait que du ful.

2:45MattFranchement, je me taperais bien un bol de ful, là.

2:49MarcelMurder ? (tuer ?)

2:50MattNon, c'est ce que je veux dire : je le dévorerais. Je me régalerais. C'est un pays difficile à parcourir, surtout pour un Occidental, la langue, et puis les infrastructures, les transports, et c'est pour ça que j'ai adoré : parce que c'était difficile. C'était un test pour moi. Alors toi, à vélo... Enfin, wow.

3:14MarcelEt c'était, c'est, la meilleure combinaison : quand voyager est difficile mais les gens sont super, super accueillants. Si voyager est facile mais que les gens te détestent, c'est l'enfer. Les gens sont super serviables, accueillants, super amicaux. C'est génial parce que c'est dur, mais tu es toujours en sécurité, et tu profites.

3:35MattJe crois que les gens les plus gentils qu'on rencontre en voyage sont au Soudan.

3:41MarcelC'est étrange : moins ils ont, plus ils sont accueillants. Mais le Soudan a été bon avec nous aussi, je crois, parce qu'on s'est rencontrés. Mais je t'ai perdu. C'est ça aussi, le truc. Une histoire incroyable. Je l'ai racontée à plein de gens, et ils demandent : c'est qui, Matt Renton ?

3:57MattC'est moi, Matt Renton.

3:59MarcelQuelqu'un qui n'aurait jamais pu exister dans ma vie. Mais maintenant...

4:04MattDonc on m'a piqué mon téléphone, et on n'avait aucun moyen de se joindre, je n'avais même pas ton numéro, je crois.

4:12MarcelAlors j'ai cherché Matt, mais je crois que je ne connaissais même pas son pseudo. Donc je cherchais « Matt ». Matt, ça peut être n'importe qui. Il y a beaucoup de Matt dans le monde. Donc pas de Matt, pas de Matt, pas de Matt. Je ne sais même plus où j'ai cherché. Facebook, Instagram, ce genre de chose. Mais plusieurs fois, aucun résultat. Et je me suis dit : je me souviens, il m'a parlé de sa mère qui vend des meubles à Newcastle. Alors dernier appel, dernier essai, dernière chance : meubles, Newcastle, Google, s'il te plaît, trouve quelque chose. Et un site de meubles au hasard. De beaux meubles chics. Je n'ai aucune nouvelle de Matt Renton, je ne sais même pas s'il a pris son vol pour l'Éthiopie. Si par hasard vous êtes vraiment sa mère, pouvez-vous juste me dire oui ou non ? Ça, c'est Instagram. Et je t'ai dit sur Instagram : je vais à un festival techno à Zanzibar, à Zanzibar, si tu veux venir.

5:10MattEnfin, après deux mois au Soudan, un festival techno sur la plage à Zanzibar, c'est plutôt tentant. Ça m'a donné ma passion et mon amour des Français, je crois, et ça l'a cimenté.

5:24MarcelLes Français, pour moi, c'est moyen. Normal. Mais les Français qu'on a rencontrés là-bas sont particulièrement incroyables. On l'est. On l'est. C'était il y a cinq ans. C'était en 2021. Il y a cinq ans. C'est passé vite. C'est passé vite, mais toujours une belle amitié.

5:47MattGarder le contact, c'est pas mon fort, mais là, je fais un vrai effort, pour une fois.

5:52MarcelNous deux, on passe facilement six mois, voire un an, sans se parler.

5:59MattOuais, ça arrive. Mais c'est pas grave, parce que on reprend là où on s'était arrêtés. Mais comment tu entraînes ton nez ?

6:07MarcelEn pratiquant. Juste beaucoup de pratique.

6:10MattOn a le droit de le goûter ou pas ?

6:12MarcelOn a le droit de le goûter ou pas ?

6:14MattOn doit continuer à sentir ?

6:15MarcelOui, on peut. Donc on a juste plus d'acidité, plus de fraîcheur.

6:20MattPlus d'acidité, celui-là ?

6:22MarcelOui, et on dirait plus frais.

6:27MattMoi, j'aurais dit l'inverse. J'avais l'impression que celui-ci était plus frais, facile, léger, frais, sec. Mais celui-là, pour moi, est un peu plus lourd, un peu plus de goût. Pour moi, en simple amateur, un sacré amateur.

6:46MarcelEt quand je dis plus frais : frais veut dire acide, c'est une autre façon. Une façon cool de dire acide, parce que on ne veut pas être acide.

6:54MattOuais, ça ne sonne pas comme un super goût, acide.

6:59MarcelDonc on dit frais. Celui-ci, avec l'effet de la fermentation malolactique, t'apporte la rondeur, le moelleux. Un peu comme des notes de beurre, de noisette.

7:15MattOui, on sent le côté beurré.

7:17MarcelDonc le beurré, c'est le contraire du frais. Ce que ça te donne... le beurré, c'est doux, cool, ça t'enveloppe, et l'acidité, la fraîcheur, c'est plus tranchant. Tranchant.

7:32MattEn fait, je préfère celui-là.

7:35MarcelAlors si tu aimes ce genre de vin, je peux facilement te trouver un vin d'ici que tu vas aimer. Donc là, aujourd'hui, on a bossé super dur Sur le site web. Grosse journée. Presque prêt. Presque. Mais c'est toujours pareil : tu fais 80 % du boulot en 20 % du temps, et pour les derniers 20 %, il faut 80 % du temps. Peut-être la prochaine fois que tu reviens en France. Tu reviens quand, en France ?

8:07MattOn revient quand ? Eh bien, peut-être la première livraison Tiños Viños avant Noël, il va bien falloir, hein ?

8:16MarcelCharger le van avec les 50 cartons pour les 50 clients qu'on n'a pas encore.

8:23MattOn les aura. On les aura. Construis-le, et ils viendront.