La dégustation : Marcel et l’Irancy Boudardes 2019

0:00MarcelSalut à tous, Tiños Viños a goûté pour vous le premier vin de la sélection, fait par Éric Darles, dans un village qui s’appelle Irancy, au nord du vignoble bourguignon, un endroit connu pour son cépage, le césar, un cépage qui apporte intensité, structure et couleur, et qu’on peut ajouter au pinot noir, jusqu’à 10 %. Ce vin, c’est donc 90 % de pinot noir et 10 % de césar. À la dégustation, on voit une couleur rouge franc, rubis profond, je dirais. Premier nez : un joli fruit évolué, peut-être confituré, des fruits rouges. Je partirais sur la cerise. Le vin est ouvert depuis une demi-heure, il commence déjà à s’ouvrir et à révéler son bouquet. Deuxième nez : assez semblable, peut-être plus de fruit, plus intense. Des odeurs de fleurs violettes commencent à apparaître, qu’on n’avait pas à l’ouverture de la bouteille. En bouche : une belle structure, une bonne acidité, qui garde le vin droit, tendu. Et le fruit est… Comment dire ? En anglais… Joli. Enfin, le fruit, c’est ce qu’on goûte le plus. Des fruits rouges. Un soupçon d’épice : une petite sensation épicée sur la langue. Mais le vin est bien structuré. Il prend toute la bouche. Présent. On se souvient de ce vin. On s’en souvient longtemps. Un beau vin, pour une bonne viande. On peut aussi facilement attendre quelques années avant de l’ouvrir. Les tanins s’arrondissent déjà, mais assèchent encore un peu, donc si vous voulez le boire jeune, buvez-le avec quelque chose de protéiné : du fromage, de la viande, parce que les protéines se lient aux tanins et protègent la bouche du dessèchement. C’est le secret. Quoi d’autre ? Rien. À consommer avec modération. Bonne journée. Profitez de Tiños Viños. À bientôt. Ciao !